Foe yong hai met lekker veel groente

Foe yong hai...wie kent het niet?

En eigenlijk helemaal niet zoveel werk als van te voren gedacht.

Maar ook hier geldt weer de regel: maak het jezelf niet te moeilijk!

Wat heb je nodig voor ongeveer 4 personen?

• 12 eieren
• 1 rode (punt)paprika
• 1 zak oosterse roerbakgroente
• 4 kastanjechampignons
• 1 blikje bamboespruiten, uitgelekt
• 1 eetlepel fijngesneden selderij 
• (die van mij komt uit de vriezer, vandaar dat rare groene plukje links onderop de foto)
• sesamolie
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 400 ml tomatenketchup
• 400 ml water
• 75 ml (rijst)azijn
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• flinke schep maizena of alles-binder
• zout & peper

Ik ben begonnen met de bamboescheuten uit te laten lekken in een zeef.

Snijd de paprika en de champignons in kleine stukjes.

Hak de selderij ook lekker fijn.

Doe alle groente, dus ook de zak roerbakgroente in een grote schaal.

De bamboespruiten kunnen er ook bij.

Breek de eieren in een aparte schaal en kluts deze door elkaar heen.

Daarna kunnen de eieren bij de groente worden gedaan samen met wat zout & peper.

Doe de ui en de knoflook in de hakmolen of snijd deze helemaal fijn.

Bak de ui en knoflook in wat sesamolie even lekker aan in een pannetje.

De ketchup en het water (in de ketchupfles, is die ook gelijk schoon) kunnen er bij en verwarm het.

Dan de azijn en de suiker er bij doen, even proeven of het naar je smaak is.

Misschien nog wat azijn of suiker extra er door heen.

Laat de zoetzure saus even goed door verwarmen.

Neem een eetlepel maizena in een kommetje met een klein beetje water.

Goed roeren tot de klontjes zijn verdwenen.

Voeg dan het papje toe aan de saus.

Het is de bedoeling dat het een beetje gebonden saus gaat worden.

Als de maizena nog niet genoeg is om te binden kan je er altijd nog een beetje 

maizena/water toevoegen of je gebruikt alles-binder.

Laat de saus op een klein vuurtje pruttelen.

Bak in een grote wok of pan het eiermengsel met de groentes.

Voorzichtig doorroeren zodat het grote stukken ei gaan worden.

Als de eieren gestold zijn kan de saus er door en het vuur zacht.

Daarna even de deksel op de pan.

Zo garen de groentes nog een beetje.

Dit gerecht is dus heerlijk met de nasi met doperwten.

Maar gewoon met witte rijst zal het zeker ook smaken.

Nasi met doperwten

Het lievelingseten van mijn jongste zoon heeft al vaker voor een giga-opvlieger gezorgd.

Daarom maak ik het nu, jawel, in fases.

En maak ik tegelijkertijd een dubbele portie die de vriezer ingaat.

Wat heb je nodig voor deze heerlijk nasi voor ongeveer 4 personen?

• 500 gram basmatirijst, gekookt en afgekoeld. Dit kan zelfs de dag er voor al!
• 100 gram ontbijtspek
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• zonnebloemolie
• 2 dessert lepels sambal oelek (er kan altijd meer bij voor de liefhebbers)
• half pak diepvries doperwten (ongeveer 200 gram)
• half bakje hamreepjes (ongeveer 125 gram)
• 3 eieren
• 1 kippenbouillonblokje
• klein stukje trassie. 

Dit stinkende kleine stukje is echt essentieel voor dit gerecht, dus twijfel niet, koop een pakje en schrik niet van de geur. 

Je gebruikt ongeveer een stukje ter grootte van 1/4 bouillonblokje. 

Bewaar het in een goed dichtgeknoopt boterhamzakje in je voorraadkast.

500 gram basmatirijst aan het afkoelen.

Ook alweer zo'n aankoop waar ik niet meer zonder kan.

Mijn staafmixer met een kleine en deze grote hakmolen.

Snijd de ontbijtspek in wat kleinere stukken en doe het in de hakmolen samen met de ui en de tenen knoflook. 

(Je kan natuurlijk ook alles klein en fijn snijden met de hand)

Bak dit mengsel samen met de sambal in wat zonnebloemolie in een wok.

Bak lekker even door en voeg dan het verkruimelde bouillonblokje en trassie toe.

Ook dit even lekker doorbakken tot het bouillonblokje en de trassie opgelost zijn.

Dan kunnen de doperwten en de hamreepjes ook in de pan.

Verwarm dit alles dan even goed door.

Je kan er nu voor kiezen om het geheel meteen af te maken of je doet de rijst er pas door als je gaat eten.

Aan jou de keuze.

Roer 3 eieren los.

En dan mag de koude rijst er door.

Goed blijven omscheppen tijdens het verwarmen.

Als de nasi lekker warm is kan het vuur uit en roer je de los geklopte eieren er door.

Je kan deze nasi eten met een lekker gebakken eitje en wat satésaus.

Of maak het volgende recept er bij... heerlijke foe yong hai met lekker veel groentes!

Smakelijk.

Zuurkoolschotel met crème fraiche

Een heerlijke ovenschotel die je goed van te voren al zou kunnen klaar maken.

Want zeg nou zelf, koken met opvliegers is soms bijna niet te doen!

Daarom is het heel belangrijk om gerechten uit te zoeken 

die je zonder stress kan maken en voorbereiden.

En neem van mij aan dat je het jezelf een stuk makkelijker kan maken 

door het juiste gereedschap aan te schaffen!

Wat heb je nog voor dit heerlijke gerecht voor ongeveer 4 personen?

• 1 kilo aardappelen (lekker handig uit een zakje; geschild en voorgekookt. Scheelt weer energie)
• 100 ml melk
• 40 gram boter
• bosje verse bieslook, fijngesneden
• 1 ui, gesnipperd
• bakje gerookte spekjes
• klein scheutje arachide- of zonnebloemolie
• 500 gram rundergehakt
• 1 pakje zuurkool
• 1 appel (geschild, hoeft niet, en in kleine blokjes gesneden
• 300 ml witte wijn (of appelsap)
• bakje crème fraîche (groot of klein)

Ik ben begonnen met het zuurkool-mengsel.

Bak de gesnipperde ui en de spekjes in een klein scheutje olie in een grote wok of koekenpan tot de ui glazig zijn en de spekjes gaar.

Het gehakt kan er nu bij en voeg zout & peper naar eigen smaak toe.

Bak het gehakt lekker rul en bruin.

Spoel ondertussen de zuurkool af met koud water in een vergiet.

Snijd de appel in kleine blokjes (ik gebruik hier een NicerDicer voor en die is erg snel en handig! Je kan deze gewoon kopen bij de B.ol.com, en nee ik heb geen aandelen. Was het maar waar ;-))

Als het gehakt gaar is kan de uitknepen zuurkool er bij samen met de appel.

Roer alles goed door elkaar en voeg de wijn (of appelsap) toe

Deksel op de pan en 10 minuten laten stoven op een zacht vuurtje.

Dan kan het vuur uit en de crème fraîche er door geroerd worden.

Het eerste gedeelte van dit recept is nu klaar.

Je kan dit eventueel dus later afmaken of je gaat gelijk door.

Verwarm de oven voor op 220 graden C.

Kook de aardappelen met een beetje zout tot ze gaar zijn.

Giet de aardappelen af en verwarm ondertussen de melk met de boter in de magnetron of in een klein pannetje. 

Stamp dan een romige puree en roer op het laatst nog de gesneden bieslook er door. 

Breng op smaak met zout & peper.

Doe in een ingevette ovenschaal het zuurkool-mengsel en daar bovenop de aardappelpuree.

Ik heb nog wat vloeibare boter over de aardappelpuree gedaan.

Het kan nu de oven in voor ongeveer 20-30 minuten.

Als je de schotel al vooraf hebt gemaakt dan mag het er zeker 45 minuten in.

Houdt dan wel in de gaten dat de bovenkant niet te bruin wordt.

Eventueel kan je er dan aluminiumfolie over leggen.

Ik zou zeggen, eet smakelijk!

En laat je niet gek maken.